ENTRANTES PLATOS LIGEROS

Tofu con costra de nueces y tomates secos 8 INGREDIENTES

Si aún asocias el tofu con algo soso, insulso y aburrido, ésta es tu receta! Pruébala, tu visión del tofu cambiará para siempre. Prometido!

El tofu es un producto muy interesante:

Tiene un alto contenido proteico

Es bajo en calorías

No contiene gluten

No contiene colesterol

Contiene isoflavonas de soja

Te animo a probarlo. ¿Vamos a ello?

tofu con costra de tomates secos y nueces

La base para el éxito de cualquier receta es utilizar ingredientes de la mejor calidad, por lo que lo primero que te aconsejo es que compres el mejor tofu firme que puedas encontrar – preferiblemente bio y sin modificaciones genéticas, please 😉

El truco es prensarlo para eliminar el exceso de agua. Para ello, simplemente colócalo entre papel de cocina absorbente y pon algo de peso peso encima, unos libros o unas latas servirán. Déjalo escurrir durante 40 minutos y cambia el papel si es necesario.

Y aún hay un segundo truco. Este no es imprescindible aunque sí recomendable si dispones del tiempo para hacerlo. Una vez prensado, hornéalo a 190°C 10-15 minutos por cada lado, para que se seque y una vez lo saques déjalo reposar 10-15 minutos. Con este paso conseguimos que el tofu absorba mejor la salsa.

Esta preparación te servirá de base para muchos platos con tofu, pero hoy vamos con uno de mis favoritos.

Recién salido del horno, este plato desprende un olor delicioso gracias a esta costra de nueces y tomates secos! Yo prefiero una textura con trozos, más chunky, ya que así notaremos todos los sabores por separado. Para ello, triturar durante 5-10 segundos será suficiente.

tofu con costra de tomates secos y nueces

tofu con costra de tomates secos y nueces

tofu con costra de tomates secos y nueces

tofu con costra de tomates secos y nueces

tofu con costra de tomates secos y nueces

tofu con tomates secos

Estoy convencida de que este plato te gustará porque: es muy sabroso, es tierno y crujiente, sacia pero se digiere fácilmente, es sencillo de preparar tanto para 2 como para 10 personas y huele taaaan bien!!

¿Te había prometido demasiado? Deja un comentario o sube tu fotos de la receta a Instagram #mentaynaranjos.

Nos vemos pronto!

tofu con tomates secos

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Tofu con costra de nueces y tomates secos
No tardarás más de 30-35 minutos en hacer esta receta, pero recuerda que el tofu debe estar escurrido (y necesitará unos 40min).
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
  • 200 gr de tofu natural
  • 10 gr de ceps deshidratados = hongo blanco o seta calabaza
  • 30 gr de queso parmesano
  • 30 gr de nueces
  • 2 tomates secos
  • 2 cucharadas de panko o pan rallado
  • 3 cucharadas de crema de soja u otra crema vegetal
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Tomates cherry para acompañar
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
  • 200 gr de tofu natural
  • 10 gr de ceps deshidratados = hongo blanco o seta calabaza
  • 30 gr de queso parmesano
  • 30 gr de nueces
  • 2 tomates secos
  • 2 cucharadas de panko o pan rallado
  • 3 cucharadas de crema de soja u otra crema vegetal
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Tomates cherry para acompañar
Instrucciones
Una hora antes...
  1. Divide el bloque de tofu para obtener 2 piezas de aproximadamente 1cm de altura.
  2. Envuélvelo en papel de cocina ajustándolo bien. Colócalo entre dos tablas de cortar y pon encima algo de peso, cuanto más mejor. Déjalo escurrir 40 minutos.
  3. Hidrata los hongos en medio vaso de agua tibia.
La crosta
  1. Pon los tomates secos, el panko, el perejil, el queso, las nueces y 4 cucharadas soperas de agua en el vaso batidor. Tritura 5-10 segundos. Reserva.
Prepara el tofu
  1. Cuela los ceps, reserva el agua. Córtalos y sofríe ligeramente en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.
  2. Añade las piezas de tofu y dóralas. Incorpora el agua de los hongos y rehoga 3 minutos. Añade la crema de soja y rehoga otros 3 minutos.
Hornea
  1. En una fuente de horno, coloca las piezas de tofu y cubre con la masa de la costra.
  2. Adorna con los tomates cherry y rocía con un chorro de aceite de oliva.
  3. Gratina durante 10-12 minutos. Emplata y disfruta!

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