ENTRANTES SIN GLUTEN VEGANO

Rösti de patata e hinojo con salsa de pimientos asados 6 ingredientes

Crujientes por fuera y tiernos por dentro, puedes hacer estos rösti de patata e hinojo como entrante, como acompañamiento e incluso como plato único. Están sencillamente deliciosos!

rosti de patata e hinojo

Cuando llegué a Alemania, hace ya casi 5 años, me llamó la atención lo mucho que se utiliza la raíz de hinojo. Su sabor es muy agradable, a mi me encanta crudo en ensalada, al horno, al vapor… en este caso lo he añadido a la patata para que el rösti quede aún más tierno por dentro.

Un truco: la raíz de hinojo está formada por gruesas capas. Si quitamos estas capas nos quedaremos sin nada, así que para limpiarlo os aconsejo que uséis un pelador.

rosti de patata e hinojo

Las patats tipo para freír, como pueda ser Agria, son perfectas para este plato.  Gracias a su combinación entre fécula y agua, hará que el rösti quede crujiente en el exterior y que conserve la humedad en el interior. Esto es exactamente lo que queremos conseguir!

rosti de patata e hinojo

Una vez formamos las tortas, presionamos lo justo para que queden compactas pero sin aplastarlas en exceso para que no pierdan el agua.

Las colocamos directamente en una sartén caliente con unas gotas de aceite para sellarlas, y después las acabamos en el horno.

rosti de patata e hinojo

Ya que vas a encender el horno para los pimientos, puedes aprovechar y añadir un par de berenjenas y una cebolla,  y ya tienes una estupenda escalivada… (ahí lo dejo!)

rosti de patata e hinojo

Esta salsa de pimientos asados es muy versátil y nos servirá para acompañar muchos platos. Añadiendo caldo y un poco de nata (yo prefiero un sustituto vegetal) también podemos convertirla en una crema buenísima.

rosti de patata e hinojo

Con sólo seis ingredientes tendrás un plato que sencillo, ligero pero saciante y totalmente personalizable – acompáñalo de lo que más te apetezca!

Si te anima a hacer esta receta, y yo creo que deberías ;-), házmelo saber! Deja un comentario o sube una foto a Instagram #mentaynaranjos.

rosti de patata e hinojo

rosti de patata e hinojo

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Rösti de patata e hinojo con salsa de pimientos asados
Con sólo seis ingredientes tendrás un plato que sencillo, ligero pero saciante y totalmente personalizable – acompáñalo de lo que más te apetezca!
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 1 hora
Raciones
personas
Ingredientes
  • 1 Kg de Patatas tipo para freír
  • 2 raices de Hinojo
  • 4 Pimientos rojos
  • 1 diente de Ajo
  • 1 vaso de Vino blanco puede sustituirse por brandy
  • 1 Cucharadita de Pimentón dulce o picante, tú eliges!
  • Sal, aceite de oliva
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 1 hora
Raciones
personas
Ingredientes
  • 1 Kg de Patatas tipo para freír
  • 2 raices de Hinojo
  • 4 Pimientos rojos
  • 1 diente de Ajo
  • 1 vaso de Vino blanco puede sustituirse por brandy
  • 1 Cucharadita de Pimentón dulce o picante, tú eliges!
  • Sal, aceite de oliva
Instrucciones
Para los rösti
  1. En primer lugar prepara los pimientos. Úntalos en aceite de oliva y colócalos en una fuente. Hornea a 190°C durante 40min.
  2. Pela y ralla las patatas y las raíces de hinojo. Añade un pellizco de sal.
  3. Forma tortas de unos 12cm de diámetro y 1cm de alto.
  4. En una sartén, pon una cucharadita de aceite. Coloca los rösti y dóralos 1 minuto por cada lado, de esta forma quedarán sellados.
  5. Retíralos de la sartén y hornéalos 20min a 210°C.
Para la salsa
  1. Saca los pimientos del horno, pélalos y retira las pepitas. Conserva los jugos que han quedado en la bandeja.
  2. En un cazo mediano, pon el ajo a láminas y sofríe ligeramente. Añade los pimientos. Pasados 2-3 min. añade el vino blanco y rehoga.
  3. Tras 5 minutos, incorpora el jugo de los pimientos, debería ser unos 125ml. Añade medio vaso de agua si es necesario y deja cocer 10 minutos.
  4. Espolvorea con el pimentón, corrige de sal y listo!

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