PLATOS PRINCIPALES VEGANO

Hamburguesa vegana de quinoa y judías negras 9 ingredientes

Hay días en los que simplemente me apetece una hamburguesa, ¿no te pasa?

Para esos casos, esta hamburguesa vegana de quinoa y judías negras es ideal. Me encanta porque, contrariamente a lo que les ocurre a muchas hamburguesas vegetales, esta no se deshace en cuanto le pegas el primer bocado.

¿No has probado nunca una hamburguesa vegana? No esperes más, hoy es el día perfecto!

ingredientes judias panko quinoa nueces especias salsa barbacoa

 

mezcla de ingredientes para hamburguesa vegana

Sírvela en plato adornada con unos germinados o entre un burger bun blandito:

un poco de mayonesa* en la base, unas hojas de lechuga, la hamburguesa, un par de rodajas de tomate, cebolla roja – cruda o caramelizada, a tu gusto!, una buena cucharada de mayonesa por encima y…lista!

Esta hamburguesa vegana te alegrará el día porque es: espectacularmente saciante, ligeramente picante y muy fácil de hacer.

*puedes hacer una mayonesa tradicional o probar esta mayonesa vegana y añadirle una pizca de pimentón picante o chile en polvo… mmmmh!

2 hamburguesas veganas con mayonesa de aquafaba

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Hamburguesa vegana de quinoa y judías negras
Hamburguesas veganas, espectacularmente saciantes y muy fáciles de preparar con sólo 9 ingredientes!
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 6 minutos
Raciones
hamburguesas
Ingredientes
  • 150 gr de quinoa
  • 120 gr de nueces
  • 220 gr de alubias negras cocidas
  • 25 gr de panko o pan rallado
  • 3 cucharadas de salsa barbacoa (mejor orgánica o casera)
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita Pimentón picante
  • 1 cucharadita de azúcar de caña
  • Sal, pimienta, aceite
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 6 minutos
Raciones
hamburguesas
Ingredientes
  • 150 gr de quinoa
  • 120 gr de nueces
  • 220 gr de alubias negras cocidas
  • 25 gr de panko o pan rallado
  • 3 cucharadas de salsa barbacoa (mejor orgánica o casera)
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita Pimentón picante
  • 1 cucharadita de azúcar de caña
  • Sal, pimienta, aceite
Instrucciones
  1. Cuece la quinoa según se indique.
  2. En una sartén, tuesta las nueces 7 minutos a fuego medio, moviéndolas frecuentemente hasta que estén tostadas.Retira y deja enfriar.
  3. Una vez las nueces estén frías, y no antes porque sino formarán una masa, introdúcelas en el procesador de alimentos o vaso batidor. Añade las especias, el azúcar, sal y pimienta y tritura 5-10 segundos.
  4. Coloca en un bol grande las alubias escurridas y secas, la quinoa, el panko, el mix de nueces con especias y la salsa babacoa. Mezcla bien con un tenedor hasta obtener una masa moldeable.
  5. Forma 4 hamburguesas de unos 10-12cm Ø y 1-1,5cm de alto. Envuélvelas en film y ponlas a enfriar durante al menos 10 minutos.
  6. A la hora de servir, puedes hacerlo estilo 'bocata' o sin pan acompañadas de, por ejemplo, una buena ensalada. Pon un chorrito de aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, coloca las hamburguesas y dóralas 2-3 minutos por cada lado.
Notas de la receta

* Puedes preparar más hamburguesas y congelarlas. Aguantan perfectamente hasta 3 semanas y así tendrás una cena lista en pocos minutos!

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