PLATOS PRINCIPALES VEGANO

Hamburguesa vegana de olivas y nueces pecanas mejor con aguacate

Tenía un paquete de trigo sarraceno en la despensa y estaba buscando una buena forma de usarlo. Además de por sus propiedades anti-envejecimiento y porque no contiene gluten, la verdad es que no tenía este ingrediente especialmente en mente. 

El uso para mi más conocido es como harina, para hacer las famosas galettes (especialidad de la bretaña francesa, parecida a los crêpes). Por cierto, por favor recordadme que haga un post sin falta sobre este plato!

El caso es que lo vi en mi despensa y me vino a la cabeza que podría ser perfecto para hacer la masa de una hamburguesa: lo mezclo con garbanzos que aportará textura y sabor, añado un toque picante y uno fresco, lo sirvo con un aguacate cremoso al que añado el ácido del limón para aligerar la mezcla… tic tic tic, ¿vamos a por ello?

 

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Las olivas darán un toque salado, mejor espera hasta que la masa esté acabada para añadir de sal en caso de que haga falta.

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El cebollino, o cualquier otra hierba que tengáis a mano, aporta un toque fresco que, junto al cítrico del limón, aligeran la masa, muy consistente, de la hamburguesa. Sírvelo recién sacado de la nevera para aumentar esta sensación!

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Hamburguesa vegana de olivas y nueces pecanas
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 15 min
Raciones
hamburguesas
Ingredientes
  • 120gr Trigo sarraceno
  • 120gr Garbanzos cocidos
  • 8-10 Nueces pecanas
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente de ajo
  • 8-12 Olivas negras
  • 1 Aguacate
  • 1 Limón
  • Cebollino
  • Pimentón picante
  • Sal, aceite de oliva
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 15 min
Raciones
hamburguesas
Ingredientes
  • 120gr Trigo sarraceno
  • 120gr Garbanzos cocidos
  • 8-10 Nueces pecanas
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente de ajo
  • 8-12 Olivas negras
  • 1 Aguacate
  • 1 Limón
  • Cebollino
  • Pimentón picante
  • Sal, aceite de oliva
Instrucciones
Para las hamburguesas:
  1. Prepara el trigo sarraceno – Hierve 2 medidas de agua por 1 de trigo con un poco de sal. Tapa y deja cocer 18-20min a fuego lento.
  2. Corta y sofríe la cebolla a fuego lento con una pizca de sal hasta que esté dorada. Añade el ajo picado y rehoga un par de minutos más.
  3. Trocea las nueces, corta las olivas y resérvalas.
  4. Una vez el trigo esté listo, añádelo a la sartén para que absorba los jugos de la cebolla.
  5. Pon el trigo, los garbanzos y el cebollino en la batidora. Tritura hasta obtener una masa. Añade la sal y el pimentón.
  6. Da forma a las hamburguesas. Mi recomendación es que sean altitas, de aprox. 1,5cm. Deja enfriar en la nevera (aprox. 20min).
Para la salsa de aguacate:
  1. pon la pulpa del aguacate en un bol, añade el zumo de 1/2 limón, el cebollino picado y sal. Machaca un poco con un tenedor.
Presentación:
  1. Fríe las hamburguesas en muy poquito aceite, unos 2 min por cada lado. Sírvelas con la salsa encima, bien sea en panecillo o directamente en el plato. Disfruta!
Notas de la receta

En esta ocasión he utilizado nueces pecanas pero puede hacerse perfectamente con nueces normales o con otro fruto seco que tengáis a mano.

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