LIGERO SIN GLUTEN VEGANO

Crema de endibias (o endivias) belgas 9 ingredientes

crema endibias

endibia
Tb.endivia
Del mozár.’anṭûbíya, y este del lat.intŭbus.
1. f. Variedad lisa de escarola, de la que se consume el cogollo de hojas tiernas y pálidas.

Y son originarias de Bélgica. Tiernas, húmedas, crujientes, ligeramente amargas… el sabor de esta hortaliza es muy característico, y así lo es esta crema.

El puesto del mercado donde habitualmente compro la verdura tenía esta semana unas endivias belgas con una pinta estupenda, así que, sin una idea exacta de lo que iba a preparar con ellas, me llevé unas cuantas.

Me encantan las cremas y sopas, especialmente en esta época de frío, así que me decidí por cocinarlas como una crema de con un toque de vino blanco. Un primer plato ligeramente arriesgado pero que no dejará indiferente a tus invitados. ¿Te atreves?

Suena de fondo… Sam Smith – Have Yourself A Merry Little Christmas

 

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Regla de oro: no utilices para cocinar un vino que no te beberías. El vino forma parte de la receta, y su calidad afecta al resultado final.

Para esta crema, sería adecuado un vino seco tipo Chardonnay o un tipo más ligero y afrutado como un Albariño, un Verdejo o un Sauvignon Blanc. Vinos muy secos y salinos tipo Manzanilla, Fino o Amontillado pueden funcionar también muy bien, dando más carácter al plato.

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Crema de endibias (o endivias) belgas
crema endibias
Raciones
personas
Ingredientes
  • 2 puerros
  • 9 endivias
  • 3 patatas pequeñas tipo harinosa
  • 1 copa Vino blanco seco
  • 500 ml Caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla vegetal
  • Sal, pimienta
Raciones
personas
Ingredientes
  • 2 puerros
  • 9 endivias
  • 3 patatas pequeñas tipo harinosa
  • 1 copa Vino blanco seco
  • 500 ml Caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla vegetal
  • Sal, pimienta
crema endibias
Instrucciones
  1. Corta los puerros en juliana. En una cazuela, pon la mantequilla y un chorro de aceite y rehoga los puerros.
  2. Corta la patata a dados pequeños y añádela.
  3. Corta las endivias en juliana, reserva un puñado para decorar y añade el resto a la cazuela. Pasados unos 5 min, añade el vino blanco y cocina 10min.
  4. Añade el caldo y tapa, deja cocinar 30min.
  5. Tritura hasta obtener una crema fina.
  6. Rectifica de sal y a disfrutar!

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