DULCE RAW SIN GLUTEN VEGANO

Cheesecake vegano con manteca de cacao 9 ingredientes

¿Eres fan total del cheesecake o pastel de queso? ¿del tipo New York en especial? Bienvenid@ al club y enhorabuena, has dado con LA receta del cheesecake* vegano perfecto!

Y si no lo eres pero quieres descubrir un postre naturalmente dulce, fácil, fresco y sano, también has dado con él  😉

Experimentando con la manteca de cacao encontré esta receta de Dana en su imprescindible blog Minimalist Baker. Llámame exagerada, pero casi me saltan las lágrimas de alegría cuando la probé. No me podía creer que de forma tan sencilla se pudiese conseguir un postre taaan cremoso. Ese es el  adjetivo que mejor describe este cheesecake vegano con mateca de cacao… increíblemente cremoso!

Esta versión de la receta te encantará porque: es fácil, no necesitas horno, es saciante pero no pesada, cítrica, fresca y dulcemente sana.

¿Tienes todos los ingredientes? Pues empezamos!

Nota: los productos enlazados en esta página no están patrocinados, los compro y los pago como todo hijo de vecino 😉

*Edito: en el argot vegano se denomina cheesecake a este tipo de postres por su similitud al pastel de queso en lo que a textura se refiere, pero en cuanto al sabor predomina el de los anacardos y, en este caso, el limón. Yo voto por que le encontremos otro nombre a este postre que lo represente mejor. ¿Se te ocurre alguna idea? La espero en los comentarios!

ingredientes cheesecake vegano

La textura del relleno es de una crema ligeramente espesa. Gracias a a manteca de cacao y al aceite de coco, la crema irá adquiriendo consistencia a medida que se enfríe. Pero, además de firmeza y cremosidad, la manteca de cacao¹ aporta un suave aroma y sabor a chocolate.

¹La manteca de cacao se puede adquirir en tiendas especializadas, yo compro esta ecológica online.

relleno cheesecake vegano con manteca cacao

A la hora de poner la base te aconsejo que aplastes bien la masa hasta que quede fina, para que el sabor y dulzor de los dátiles esté presente pero no sea predominante.

Mi recomendación es dejar enfriar los cheesecake unas 6h, y darles un toque de congelador antes de servir para que al retirar el papel conserve perfectamente la forma. Pero si no dispones de ese tiempo no pasa nada, puedes meterlos directamente en el congelador 30-45min y servir.

base para cheesecake veganos

rellenando mini cheesecake veganos

como hacer cheesecake vegano con mateca de cacao

cheesecake vegano muy cremoso

Estoy decidida a hacer una serie de variaciones inspiradas en esta receta, así que pásate por aquí de vez en cuando o, mejor aún, date de alta en la newsletter y te irán llegando directamente al correo!

cheesecake vegano sin horno con maneca cacao

 

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Cheesecake vegano con mateca de cacao
www.mentaynaranjos.com
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de reposo 3 h
Raciones
mini cheescake
Ingredientes
Base
  • 60 gr dátiles deshuesados
  • 40 gr nueces o almendras
  • Sal
Relleno
  • 90 gr anacardos remojados durante la noche en agua fría o durante 1h en agua caliente
  • 45 ml leche de arroz , almendra, soja o similar
  • 1 cucharada aceite de coco derretido
  • 15 gr manteca de cacao derretida al baño maria
  • 1 cucharada sirope de agave sirope de arroz o similar, o miel para opción no vegana
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 limón (zumo) más ralladura de 1/2
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de reposo 3 h
Raciones
mini cheescake
Ingredientes
Base
  • 60 gr dátiles deshuesados
  • 40 gr nueces o almendras
  • Sal
Relleno
  • 90 gr anacardos remojados durante la noche en agua fría o durante 1h en agua caliente
  • 45 ml leche de arroz , almendra, soja o similar
  • 1 cucharada aceite de coco derretido
  • 15 gr manteca de cacao derretida al baño maria
  • 1 cucharada sirope de agave sirope de arroz o similar, o miel para opción no vegana
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 limón (zumo) más ralladura de 1/2
Instrucciones
  1. Pica los dátiles en un procesador de alimentos o batidora de vaso hasta crear una pasta. Retíralos y reserva.
  2. Haz lo mismo con las nueces y, una vez finamente picadas, añade la pasta de dátiles y una pizca de sal. Mezcla unos segundo hasta que ambos ingredientes se mezclen bien.
  3. En una bandeja para madalenas, coloca los moldes de papel y añade una cucharada de la masa. Presiona hasta dejar una base fina, dejando que suba un poco por los laterales. Deja reposar en la nevera mientras preparas el relleno.
  4. Bate el resto de ingredientes hasta obtener una crema densa y suave. Incorpora un poco más de leche si es necesario. Prueba y ajusta el sabor y dulzor.
  5. Vierte la crema en los moldes y deja enfriar mínimo 2h, (recomendable 6h).
  6. 15min antes de servir, mete los cheesecake en el cogelador para que resulte más sencillo desmoldarlos. Decora con alguna fruta que tengas a mano y piel de limón, y disfruta!

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