ENTRANTES SIN GLUTEN VEGANO

Boniatos al horno rellenos de tofu y cebolla caramelizada 7 ingredientes

En mi parada preferida de mercado tenían el otro día estos hermosos boniatos. Inmediatamente visualicé esta receta: recién salidos del horno, ligeramente caramelizados, rellenos de tofu suave con el punto salado de un poco de buen gorgonzola o roquefort (o salsa de soja para una opción vegana) y el toque verde y fresco de los guisantes…

Kommt noch etwas dazu? La voz de dependienta me hizo bajar de mi nube y me devolvió a la realidad: Ich nehme noche zwei Sußkartoffeln, bitte.
Zwei Sußkartoffeln, osea 2 patatas dulces (o dulce patatas, para ser exacta).

Y ahora, vamos a llevar a la práctica la visualización!

Tofu salteado con cebolla

Boniatos al horno

Estos boniatos rellenos es otra muy buena ocasión, junto a esta otra receta, para que descubras que el tofu tiene infinitas posibilidades y puede estar buenísimo. Olvídate de tofu insulso y da la bienvenida a platos deliciosos con este ingrediente tan versátil!

Para la salsa he utilizado la mayonesa vegana de aquafaba, y le he añadido un poco de pimentón dulce y un puntito de ajo. El dulce del boniato, el salado del queso o la salsa de soja y el toque de ajo – muy poquito para que no mate al resto de sabores – queda sencillamente espectacular.

Boniatos al horno y relleno

Rellena los boniatos con el tofu

Boniatos rellenos y cubiertos con germinados

Esta receta es la bomba porque: combina deliciosamente dulce con salado, es muy sencilla de hacer, queda visualmente preciosa, puedes preparar muchas raciones con el mismo (poco) esfuerzo, es sana y está buenísima!

¿Te animas a probarla? Te espero en los comentarios, Facebook o Instagram… ya me contarás!Boniatos al horno rellenos de tofu y cebolla caramelizada

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Boniatos al horno rellenos de tofu y cebolla caramelizada
El tiempo de cocción de esta receta es básicamente el horneado de los boniatos. Una vez horneados, apenas necesitarás 20 minutos para prepararla.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
  • 2 Boniatos grandes
  • 200 gr de tofu natural orgánico (firme)
  • 20 gr de mantequilla vegetal
  • 100 gr de guisantes fresco
  • 1 Cebolla grande
  • 20 gr de queso roquefort o gorgonzola
  • 2 cucharadas de salsa de soja (para opción vegana)
  • Mayonesa
  • Aceite de oliva, sal
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
  • 2 Boniatos grandes
  • 200 gr de tofu natural orgánico (firme)
  • 20 gr de mantequilla vegetal
  • 100 gr de guisantes fresco
  • 1 Cebolla grande
  • 20 gr de queso roquefort o gorgonzola
  • 2 cucharadas de salsa de soja (para opción vegana)
  • Mayonesa
  • Aceite de oliva, sal
Instrucciones
  1. Lava bien los boniatos, córtalos por la mitad y con un tenedor haz agujeros por varias zonas.
  2. Vierte un chorrito de aceite por encima y hornéalos hasta que estén blandos, unos 45 minutos. Para que queden perfectos, a media cocción vierte sobre la bandeja del horno 1/4 de vaso de agua.
  3. Mientras tanto, pon en una sartén la mantequilla y una cucharada de aceite y carameliza la cebolla.
  4. Pasados 15-20 min, añade el tofu hecho migas y rehoga 10 minutos. Añade el queso o la salsa de soja, rehoga 2 minutos más y reserva.
  5. Retira los boniatos una vez estén cocidos. Con una cuchara, vacía ligeramente el centro y añade lo que saques a la mezcla de tofu y cebolla.
  6. Rellena los boniatos con la masa. Rehoga ligeramente los guisantes y viértelos por encima.
  7. Salsea con una mayonesa. Si quieres probar la versión vegana, la encuentras en mi blog!
  8. Decora con germinados. Prueba y disfruta... ¿Están buenísimos o están buenísimos?

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