DULCE VEGANO

Bollitos de calabaza con especias y chocolate de cardamomo

Bollitos de calabaza

El viernes pasado compré en el mercado un trozo de calabaza que pesaba 2,2kg. Tenía en mente preparar una crema de calabaza con jengibre que me encanta, y con lo que sobré ya se te ocurrirá algo, pensé. Bueno, pues ese algo han resultado ser estos bollitos de calabaza con especias.

Originariamente quería hacer unas galletas, por lo que me basé en una receta de galletas más o menos standard. Curiosamente, mi cerebro tiene una especie de barrera a la hora de preparar repostería: se niega a utilizar las cantidades enormes de azúcar que suelen indicar las recetas de galletas, pasteles, etc. En este caso no iba a ser diferente y antes de que pudiera darme cuenta ya había reducido la cantidad de azúcar a la mitad. Por este motivo, la masa quedó más compacta de lo que era de esperar, así que la coloqué en la bandeja de horno en forma de bolas de unos 6cm de diámetro y así obtuve mini bollos en lugar de galletas. Funcionó perfectamente!

 

bollitos de calabaza_ingredientes

Mi opción fue hornear la calabaza, porque adquiere un punto dulce que no tiene si se cocina al vapor.  En mi caso utilicé un chocolate orgánico 60% cacao con cardamomo, que me pareció que pegaría con la calabaza, y la verdad es que combinó muy bien.

bollitos de calabaza_preparación

 

Bollitos de calabaz

 

Imprimir receta
Bollitos de calabaza con especias
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo de reposo 2 horas
Raciones
bollitos
Ingredientes
  • 90 gr mantequilla o sustituto vegetal
  • 90 gr Azúcar no refinado
  • 200 gr Puré de calabaza
  • 500 gr Harina de reposteria
  • 1/2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita Bicarbonato
  • 1/2 cucharadita Sal
  • 1 cucharadita Canela molida
  • 1/2 cucharadita Nuez moscada
  • 1/2 cucharadita Allspice o pimienta de Jamaica
  • 60 gr Chocolate en chips o trocitos
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo de reposo 2 horas
Raciones
bollitos
Ingredientes
  • 90 gr mantequilla o sustituto vegetal
  • 90 gr Azúcar no refinado
  • 200 gr Puré de calabaza
  • 500 gr Harina de reposteria
  • 1/2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita Bicarbonato
  • 1/2 cucharadita Sal
  • 1 cucharadita Canela molida
  • 1/2 cucharadita Nuez moscada
  • 1/2 cucharadita Allspice o pimienta de Jamaica
  • 60 gr Chocolate en chips o trocitos
Instrucciones
Preparar el puré de calabaza:
  1. Cortar la calabaza, sin piel , en trocitos y hornear durante 20min o hacer al vapor.
  2. Una vez cocinada, hacer un puré fino.
Preparar los bollitos:
  1. Precalentar al horno a 190°C.
  2. En un bol mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa. Añade la calabaza y sigue batiendo.
  3. En un bol separado, mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica.
  4. Agrega los ingredientes secos a la masa y mezcla hasta que estén combinados. Agrega el chocolate.
  5. Coloca la masa en forma de bolas de unos 6cm de diámetro sobre la bandeja del horno y hornea durante 14-16min.
  6. Saca del horno y retira los bollitos, dejándolos sobre el papel de horno en la encimera o un lugar frío.
  7. Deja reposar hasta que estén completamente fríos y disfrútalos!

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Bollitos de calabaza con especias
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo de reposo 2 horas
Raciones
bollitos
Ingredientes
  • 90 gr mantequilla o sustituto vegetal
  • 90 gr Azúcar no refinado
  • 200 gr Puré de calabaza
  • 500 gr Harina de reposteria
  • 1/2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita Bicarbonato
  • 1/2 cucharadita Sal
  • 1 cucharadita Canela molida
  • 1/2 cucharadita Nuez moscada
  • 1/2 cucharadita Allspice o pimienta de Jamaica
  • 60 gr Chocolate en chips o trocitos
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo de reposo 2 horas
Raciones
bollitos
Ingredientes
  • 90 gr mantequilla o sustituto vegetal
  • 90 gr Azúcar no refinado
  • 200 gr Puré de calabaza
  • 500 gr Harina de reposteria
  • 1/2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita Bicarbonato
  • 1/2 cucharadita Sal
  • 1 cucharadita Canela molida
  • 1/2 cucharadita Nuez moscada
  • 1/2 cucharadita Allspice o pimienta de Jamaica
  • 60 gr Chocolate en chips o trocitos
Instrucciones
Preparar el puré de calabaza:
  1. Cortar la calabaza, sin piel , en trocitos y hornear durante 20min o hacer al vapor.
  2. Una vez cocinada, hacer un puré fino.
Preparar los bollitos:
  1. Precalentar al horno a 190°C.
  2. En un bol mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa. Añade la calabaza y sigue batiendo.
  3. En un bol separado, mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica.
  4. Agrega los ingredientes secos a la masa y mezcla hasta que estén combinados. Agrega el chocolate.
  5. Coloca la masa en forma de bolas de unos 6cm de diámetro sobre la bandeja del horno y hornea durante 14-16min.
  6. Saca del horno y retira los bollitos, dejándolos sobre el papel de horno en la encimera o un lugar frío.
  7. Deja reposar hasta que estén completamente fríos y disfrútalos!

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